Petit aparté

Savez-vous ce qu’est une Chifa ?
C’est le digne héritage d’un passage de la communauté chinoise qui comme chacun sait, possède une gastronomie qui tient face aux éléments et au temps.
Les chinois sont arrivés au XIXème siècle au Pérou pour travailler dans l’agriculture et les chemins de fer.
Aujourd’hui il n’y a pas d’immigration chinoise à proprement parlé par contre, leur venue il y a deux siècles a laissé de beaux restes : un plat national (le lomo saltado : un vrai délice) et le plus grand « Chinatown » d’Amérique du Sud, situé à Lima évidemment.